抄手是四川方言，指的是馄饨^[2]^。
馄饨是起源于中国北方的一道民间传统小吃，用薄面皮包肉馅，下锅后煮熟，以高汤及酱油、葱花、蒜苗等调料食用^[1]^。
抄手也是有馅料的，它的馅料主要是用肉糜做的，当馅料做好后，直接放在面皮中，包裹起来后，用水煮熟即可，它的馅料可以肉的，也可以是素的，可以根据自己的喜好来选择抄手的馅料^[3]^。
抄手是馄饨的另一种地区性称谓，属于中国美食文化，抄手指馄饨，因其形状扁扁的，状似抄手，而其包法是将面皮的两边沾水后，两手相对将皮对折，再将两头的角粘合在一起，故而得此名
^[2][4]^。
抄手是四川的特色小吃，酸辣可口，而四川人喜欢的味道中带有辣味同时兼具鲜味，因此红油抄手就此应运而生。红油抄手具有皮薄馅嫩、红油浮面、色泽光亮的特点^[3]^。
此外，抄手是四川民间制作最为普遍的一种小吃，形状有点像馄饨，但是又有一些不同，它的面皮比较薄，皮薄馅鲜，味道鲜美。鲜嫩多汁的肉馅里掺上虾肉、蟹肉、虾皮、猪骨等原料，煮到一定程度后，捞起放进准备好的调料中拌匀即可^[1]^。
抄手一般指云吞，云吞的变化可以从形状、口感、烹饪方式、制作方式等方面来描述。
形状上，云吞在制作过程中通常是将面皮包上馅料，形状呈半月形。
口感上，云吞的皮通常比较薄，吃起来滑嫩。
烹饪方式上，云吞可以煮，也可以蒸。煮云吞时，云吞会吸水，变得饱满，口感十分不错。
在制作方式上，云吞的馅料通常由肉类、蔬菜、调料等组成，营养丰富。
总的来说，云吞经过制作后，其口感、形状、烹饪方式、制作方式都会发生变化，使其成为一道美味的小吃。
