东坡回赠肉是眉山地区的传统名菜，属于川菜系。因苏轼而得名，也因东坡肘子而得名。东坡回赠肉的特点是色泽红亮、猪肉耙软、肥而不腻、肉香味浓^[1]^。
北宋神宗熙宁十年，苏东坡来成都上任。一次与友人相聚，酒酣之际，苏东坡大发烹饪豪情，取出一张薄饼卷成圆筒状，对大家说：“饼如无皮空中走，未免将我作弄人。”宾客们笑着说：“侬是苏子诗中仙，能将空走作饼卷。”他们一边品尝着饼卷，一边赞叹不已。苏东坡乘兴作诗曰：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。不放在盘碟内，直自空香暖肺心。”在苏东坡的倡导下，制作此菜的厨艺日见长进。后经后人改进，此菜的薄饼和肘子的选料和烹饪技艺更是一日千里，成为川菜中的佼佼者，流传至今^[2]^。
东坡回赠肉是眉山的地方传统名菜，属于川菜。据传此菜源于苏东坡在眉山当太守时，一天到东门郊外游玩，见到农户正在做肉，要求尝尝农家菜。他吃后赞不绝口，问农妇会做不会，农妇答不会。苏东坡取肉作料，写诗赠与，这就是“东坡回赠肉”的由来。
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东坡回赠肉是眉山地区的传统名菜，属于川菜。其变化后有糖醋东坡肉、红烧肉、酱焖肉等做法。
糖醋东坡肉：主要食材为五花肉、酱油、白糖、白醋等。做法为将五花肉下锅炒至微焦，加入调料和清水，用小火焖煮至熟烂即可。
红烧肉：是最常见的家常菜之一，做法简单易学，营养丰富，入口即化。四川的红烧肉会加一些豆瓣酱、花椒等调料，也会加一些东坡肉。
酱焖肉：用五花肉做成的，做法是将五花肉切块，锅里放油，油热放冰糖炒出糖色，再加入姜、葱、八角等调料，最后加水慢炖即可。
总的来说，东坡回赠肉在不同的做法中会有不同的口感和风味。
