粤菜谱大全如下：
白切鸡。
烤乳猪。
蜜汁叉烧。
烧鹅。
盐焗鸡。
老火靓汤。
状元及第粥。
龙虎斗。
糖醋排骨。
咕噜肉。
烤鸭。
蚝油芥兰。
虾饺。
腊味稻草扎。
鸳鸯虾饺。
鲜虾腐皮卷。
浓汤烩海鲜。
家乡蒸鱼腩。
椒盐排骨。
豉椒炒花甲。
鲍汁扣辽参。
清蒸鲈鱼。
东坡肉。
黄鳝焖长茄。
干煎酿辣椒。
客家咸鸡。
蒜蓉粉丝蒸丝瓜。
金沙汤圆。
陈皮牛肉。
鲍汁海参。
以上就是一些粤菜的经典菜谱，您可以根据个人口味进行选择和制作。
粤菜谱大全相关信息如下：
白切鸡。主要食材是鸡肉，调料有香油、生抽和熟花生油等。
老火靓汤。广东汤色白如玉、香味浓郁，有其独到的做法。
烧鹅。将鹅皮烤成金黄色，再皮下油，皮脆嫩，肉香滑。
广东烧鸭。烧鸭吃的是其皮和肉，皮的部分鸭油会融化而出，香脆可口。
广东盆菜。广东盆菜是广东惠州的特色美食，上菜前才切开银纸，只见各层不同菜料呈现眼前，十分吸引人。
糖醋排骨。是广东常见的一道家常菜，口感酸甜可口。
状元及第粥。是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。
此外，还有干煎牛扒、盐焗鸡、虾饺、葡汁焗鸡翅、腊味煲仔饭、蚝油芥兰等粤菜的烹饪食谱。粤菜谱大全还包括各种点心、小吃等，如糯米鸡、肠粉、叉烧包等。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味选择合适的菜品。
粤菜谱大全变化有很多，以下为您推荐：
清蒸鲈鱼：鲈鱼去内脏去鳃，冲洗干净，两面各划几刀方便入味，淋上料酒腌制10分钟，再放葱丝、姜丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，锅中水开后上锅蒸8分钟，关火焖3分钟，取出后倒掉盘内汤汁，淋上香油和热油，即可食用。
白切鸡：鸡的选择没有特别规定，三黄鸡或清远鸡为佳，洗净后放入锅中，加姜片和适量的水煮开，然后关火焖熟，捞出泡入冰水，让鸡快速降温。将鸡肉捞出来放凉后，就可以改刀装盘，蘸料汁食用。
红荔牌烧鹅：准备一只光鹅、白糖、玫瑰露、蜂蜜、白醋、花生油、生抽、芝麻酱和蒜头。将鹅处理干净并腌制，再涂抹脆皮液风干水分，用烤炉烤制即可。
白灼虾：鲜虾洗净，用姜葱和料酒煮熟，蘸酱料（酱油、芥末、花生酱）食用。
老火靓汤：如猪骨玉米汤、鸡翅汤等，汤底可以根据个人口味调整。
此外，还有干煎桂花鱼、蒜蓉开边虾等粤菜谱大全变化。以上仅供参考，可以咨询专业厨师或者查阅相关烹饪书籍获取更多变化。
