菠萝鱼的做法如下：
1. 将鱼处理干净，两面划几刀，抹上适量盐和料酒。
2. 将菠萝切小块，和葱姜一起放入碗里，倒入适量生抽。
3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟即可。
4. 取出，将碗里的汤汁淋在鱼身上。
这样就可以做出菠萝鱼了，具体步骤可以根据个人口味和需求进行调整。
菠萝鱼的做法相关信息如下：
1. 准备一条草鱼，去掉内脏，洗净备用。
2. 在鱼的身体两侧各划五刀，方便腌制入味。
3. 把鱼放入盘中，加入两勺盐、一勺料酒、姜丝、葱段进行腌制。
4. 菠萝切块；青椒切块；红椒切块；洋葱切丝。
5. 准备适量姜丝、蒜末、干辣椒段。
6. 碗汁中加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺淀粉、适量盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。
7. 热锅加油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。
8. 另起锅，加入适量油，放入配料炒香，放入青红椒和洋葱翻炒一会儿。
9. 放入鱼，浇上碗汁，翻炒均匀即可出锅。
按照以上步骤，您可以做出美味的菠萝鱼。
菠萝鱼的做法变化可以参考以下步骤：
1. 将鱼处理干净，在鱼身上划几刀，抹上适量盐和料酒，腌制15分钟入味。
2. 准备葱、姜、蒜、青椒、红椒和洋葱，并切碎备用。
3. 锅中放入适量油，待油温热时，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、洋葱炒香，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、适量水煮开，放入鱼，煮三到五分钟。
5. 加入青红椒末翻炒均匀，出锅装盘。
可以根据个人口味调整配料用量，菠萝鱼还可以搭配其他调料和配料烹饪，如柠檬汁、香菜等，可以尝试不同的组合，找到自己喜欢的口味。
希望以上信息对你有所帮助。
