车厘子红烧肉的做法如下：
原料：五花肉、车厘子、冰糖、酱油、姜、葱、蒜、料酒、红烧酱油、盐、白糖。
步骤：
1. 五花肉切块，用料酒腌渍去腥味。
2. 锅内放油，放入冰糖，小火慢慢炒，炒出焦香味。
3. 倒入五花肉翻炒均匀，让肉块都裹上糖色。
4. 倒入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加红烧酱油，少量料酒去腥味。
5. 加入热水没过肉块，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
6. 30分钟后加入车厘子。
7. 炖煮至汤汁收干时，加盐和少量白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
以上是基本做法，可以根据个人口味和需求调整。
车厘子红烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，属于年节饭庄的必备菜肴之一。制作时多选用较肥的五花肉，烹制而成，入口香嫩软糯，肥而不腻。
车厘子是一种外观为心形、深红色、口感甜美、果肉紧实的水果，通常用于搭配红烧肉提升口感。
至于红烧肉的制作方法，可以参考以下步骤：
1. 五花肉切块，用调料腌制待用。
2. 热锅凉油，放入肉块，煎至两面金黄。
3. 放入葱姜蒜花椒八角桂皮炒香。
4. 加入酱油、料酒、冰糖翻炒。
5. 加入热水没过肉块，大火烧开，然后转为小火，慢慢炖煮。
6. 肉炖至软糯后，倒入车厘子，翻炒均匀即可。
以上信息仅供参考，可根据个人口味进行调整。
车厘子红烧肉变化：红烧肉颜色深红，光泽鲜亮，肉皮酥软光亮，入口即化；瘦肉质地鲜嫩，多汁入味，与车厘子香甜的味道充分融合，口感清新香甜。
具体味道会因车厘子品种、产地、成熟度以及调味品的使用而有所不同。
