澄粉，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。主要用作制作各种糕点、小吃等
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澄粉也可用来制作一些中式点心，比如肠粉，其主要成分是淀粉，同时少量添加了小麦淀粉。澄粉做出来的食物具有透明感，通常和生粉做对比，生粉做出来的是硬粉，透明度很低，而澄粉在烹饪中不会改变食物的味道，只是单纯的帮助食物更透明美观^[4]^。
澄粉，又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。 形状类似日常生活中的淀粉^[1][2]^ 。
澄粉（澄面）是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他杂质分离出来，剩下的就是澄面。 澄粉（澄面）的种类有小麦澄面和玉米澄面等^[3]^。
其主要用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等^[2]^。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。主要用作制作各种糕点食品，特别是在制作港式点心如水晶虾饺、玲珑饺子等，需要用到的就是澄粉
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澄粉也可直接作为成品面皮，粘性极强，为无序立方形片中片，可以用来制作一些需要保持原形或加热后定型的菜肴，如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉与淀粉的区别是，澄粉是澄面，属于淀粉，但又不是普通的淀粉，而是属于小麦淀粉；淀粉是各种淀粉的总称，包括玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、蚕豆淀粉等，含有不同功效和作用^[4]^。
