莼菜，又称马蹄菜、湖菜等，是莼树茎叶制成的一种水生蔬菜^[2]^。
莼菜是一种多年生水生草本植物，一般生长在池沼湖泊中，具有嫩叶可食，具有独特的清香，含有大量蛋白质、碳水化合物，多种维生素和矿物质，具有清热解毒，利尿消肿的功效。可凉拌、热炒、制汤，其味清香，嫩滑可口^[1]^。
莼菜，又称马蹄菜、湖菜等，是多年生水生草本植物，是一种比较常见的蔬菜^[2]^。
莼菜多生长在池沼湖泊中，根茎匍匐，茎细长，顶端分枝，具有水上茎、浮叶、沉水叶及匍匐枝。莼菜叶背面上有胶质、披蜡质，背面无毛，叶柄细长，其顶端及两侧平滑无毛；药食同源，是中医临床常用的利尿解毒、消肿的草药^[1]^。
此外，莼菜采摘自天然莼菜叶，其叶背的蜡质层是制作点心的上乘原料。同时，莼菜制作成的莼菜汤，入口润滑而不腻，还可以制作出各种荤、素佳肴^[2]^。
莼菜是多年生水生草本植物，是“水中八仙”之一，其嫩叶可作蔬菜食用。莼菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素。
需要注意的是，莼菜为睡莲科植物的茎叶，作为蔬菜本身是没有任何毒性的，但在一些情况下可能会引起胃肠炎症状。因此，在食用莼菜时，应注意适量和正确的食用方式，以免引起不适。
