岛子鱼的做法如下：
1. 准备一条岛子鱼，去掉内脏和腮，洗净控干水分。
2. 准备适量葱姜蒜和适量辣椒。
3. 热锅凉油，油热后放入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量豆瓣酱，炒出红油。
5. 加入适量开水，放入煎好的鱼，大火烧开，然后转小火慢炖。
6. 等汤汁收差不多时，放入适量盐和鸡精调味。
7. 最后出锅装盘，撒上葱花和香菜即可。
这样就可以做出美味的岛子鱼啦！
岛子鱼的做法有多种，以下提供三种做法：
1. 清蒸岛子鱼：需要准备葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蒸鱼豉油、食用盐、白糖、胡椒粉、岛子鱼。首先将岛子鱼清洗干净，表面抹上一些食用盐，肚子里放入葱姜蒜，放入蒸锅中蒸10分钟左右。鱼蒸熟后取出，倒掉盘子里面的汤汁，加入生抽和葱姜蒜，再加入一些切好的黄瓜丝，最后浇上一些热油。
2. 岛子鱼炖豆腐：需要准备岛子鱼、北豆腐、葱姜蒜、小米椒。将岛子鱼处理干净切块，用料酒和盐腌制一会儿，锅中倒油，将豆腐切片煎至两面金黄，加入葱姜蒜和小米椒炒香，倒入岛子鱼翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、清水，煮开后转小火炖煮20分钟左右即可。
3. 岛子鱼炖蘑菇：需要准备岛子鱼、蘑菇、葱姜蒜、青红辣椒、香菜、盐、鸡精、料酒、生抽。将鱼洗净备好，蘑菇焯水后再和葱姜等调料一起炒，放入鱼和调料，加清水炖煮。
请注意，岛子鱼的腥线比较难弄，烹饪前最好先处理掉。同时，因为个人口味和烹饪习惯不同，以上做法仅供参考，可以根据自己的喜好调整配料用量。
岛子鱼的做法变化可以参考以下步骤：
1. 将岛子鱼去鳞、去内脏洗净，在鱼身划几刀，抹上盐和料酒腌渍一会儿。
2. 准备葱、姜、蒜、红辣椒、香菜、花椒等备用。
3. 热锅加油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4. 留底油，放入花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。
5. 加入辣椒和鱼，放适量生抽、蚝油、清水，盖上盖子煮几分钟至入味即可。
可以根据个人口味调整配料和烹饪时间。如果需要更多信息，可以到美食网站查询或请教专业人士。
