剁椒鱼的做法如下：
食材：鲜活草鱼、剁椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油。
步骤：
1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净备用。鱼鳞可留用，烹饪后口感更佳。
2. 将洗净后的鱼身两侧均匀抹上盐，可适当添加料酒和生抽腌制10分钟。
3. 将适量食用油放入锅中加热，可加入少量盐。油热后泼在切好的姜蒜末上，制成油碟。
4. 将剁椒和辣椒粉铺在鱼上，撒上切好的葱花。将油碟淋在鱼上，静置20分钟即可食用。
也可以根据个人口味添加适量蒸鱼豉油。这样一道鲜香嫩滑的剁椒鱼就做好了。
剁椒鱼的做法包括以下步骤和相关信息：
步骤：
1. 将鱼去净鳞鳃、开膛取出内脏洗净，鱼身两面切出十字花刀。
2. 将鱼置于盘中，撒上精盐、料酒、姜片、蒜瓣腌制一会。
3. 将剁椒拌上适量白糖、精盐、胡椒粉，浇上热油，放香葱末、鸡精调匀。
4. 将剁椒均匀地抹在鱼身上，放入蒸锅中用旺火蒸约10分钟，熟透出锅即可食用。
相关信息：
剁椒鱼的主料和辅料包括鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、剁椒适量、热油适量、白糖适量、精盐适量、料酒适量、胡椒粉适量。
此道菜剁椒鱼做好以后，鱼肉细嫩、汤汁鲜美、微辣浓香。
按照以上步骤制作剁椒鱼，就可以做出美味的菜肴啦！
剁椒鱼的做法变化可以有很多种，下面我将为你介绍一种常见的剁椒鱼做法的变化，即添加豆腐和金针菇。
材料：
鱼片 500克
豆腐 1块
金针菇 1包
剁椒 3勺
生抽、生姜、葱、油、盐、鸡精、香油各适量
步骤：
1. 将鱼片洗净，沥干水分备用。
2. 豆腐和金针菇洗净，沥干水分，切成小块备用。
3. 生姜切丝，葱切段备用。
4. 将豆腐和金针菇铺在盘子里，撒上姜丝和葱段。
5. 将剁椒、生抽、盐、鸡精、香油混合搅拌均匀，备用。
6. 将鱼片均匀地铺在豆腐和金针菇上，淋上混合好的剁椒酱。
7. 烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸7-8分钟。
8. 取出鱼盘，撒上葱花，浇上热油。
9. 将剁椒酱汁均匀地浇在鱼片和豆腐上即可。
这种做法在剁椒鱼的基础上添加了豆腐和金针菇，使得整道菜更加丰富，口感也更加鲜美。可以根据自己的口味调整剁椒酱的咸淡，也可以加入其他调料如蒜泥、花椒等，增加风味。
