干锅手撕包菜是一道美味的川菜，做法如下：
食材：
包菜1个、五花肉适量、红绿辣椒各一个、洋葱适量、大葱适量、大蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许、鸡精少许、白糖少许、豆瓣酱适量、醋适量（如果喜欢包菜口感脆一些的同学可以少放或者不放醋）
步骤：
1. 五花肉切成薄片，红绿辣椒切段，洋葱切丝，大葱切段，大蒜切片。
2. 包菜用手撕成小片，在开水中焯水1分钟左右捞出（焯水能保持包菜的翠绿），捞出后沥干水分。
3. 锅中加入适量油，下入五花肉煸炒，待肉片炒出香味且变色后盛出。
4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再放入红绿辣椒段、大蒜、大葱炒香。
5. 放入包菜，加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油调味，最后放入煸炒好的五花肉片和洋葱丝翻炒均匀即可。
干锅手撕包菜口感鲜美，是一道下饭菜的佳品。
干锅手撕包菜是一道色香味俱全的传统川菜，制作原料主要有包菜、五花肉、葱、干辣椒、花椒等。包菜要撕得细，五花肉也要适当撕一下，口感更佳。葱、干辣椒、花椒是这道菜的必备配料，除此之外，还可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、生姜等。
干锅手撕包菜的特点是味道麻辣鲜香，回味无穷。除了麻辣味，还有酸甜口的，口感丰富，味道鲜美，是一道非常受欢迎的川菜。
在制作上，要先炒香葱、干辣椒、花椒，再放入五花肉丝煸出油，最后放入包菜丝翻炒。要注意火候，炒至包菜丝熟而不烂、口感清脆。总体来说，干锅手撕包菜是一道简单易学，美味可口的川菜，值得一试。
干锅手撕包菜在烹饪过程中，会经历以下变化：白菜被煸炒至软，表面呈现微焦状，香气四溢。白菜叶被撕成小片，口感更加细嫩。调料中的豆瓣酱和辣椒带来浓郁的酱香味，蒜末和花椒带来独特的麻香味。整体味道偏重，带有一点点酸、辣、香、麻的味道，十分开胃。包菜在这种干锅调料中，会变得十分入味，口感也更加丰富。因此，干锅手撕包菜是一道美味下饭的家常菜。
