桂花糕做法如下：
食材：
桂花、糯米粉、粘米粉、白糖、水。
步骤：
1. 新鲜桂花用盐水清洗，晾干。
2. 将糯米粉和粘米粉混合后加入糖和清水，搅拌均匀。
3. 加入桂花和干桂花，搅拌均匀。
4. 模具刷油，倒入桂花糕糊。
5. 盖上盖子，大火蒸20分钟左右。
6. 蒸熟后焖3-5分钟再出锅，晾到不烫手切片。
7. 吃的时候可以撒上点蜂蜜，趁热食用口感最佳。
注意事项：
1. 制作桂花糕的桂花品种有很多，个人可以根据口味选择喜欢的品种。 2. 模具可以用其他容器代替，切的时候用刀蘸点水更容易切。 3. 蜂蜜可以根据自己喜好放不放。
桂花糕是一种传统的中式糕点，做法因地区和具体制作配方不同而有所差异。以下是桂花糕的一种常见制作方法：
材料：
1. 糯米粉 500克
2. 糖 250克
3. 新鲜桂花 适量
4. 植物油（或猪油） 适量
5. 牛奶 适量
步骤：
1. 将糯米粉和糖混合均匀。
2. 加入适量的牛奶，搅拌成面糊，不要太稀。
3. 将新鲜的桂花洗净，沥干水分。
4. 在蒸锅或电饭煲中铺一层蒸帘，倒入面糊，表面抹匀。
5. 盖上盖子，大火蒸约20-30分钟，直到面糊凝固。
6. 等面糊稍凉后，用筷子或手将其与蒸帘剥离，再稍微晾凉。
7. 在桂花糕表面涂一层植物油，用保鲜袋或保鲜膜包裹，用手轻轻压实。
8. 放入冰箱冷藏1-2小时，使其更Q弹。
9. 切片或直接用手掰成块，即可享用。
温馨提示：可以根据个人口味适量调整糖和牛奶的用量，喜欢口感Q弹的可以减少蒸的时间。另外，制作过程中要注意清洁卫生。
此外，桂花糕的口味和口感也会因地区和制作配方不同而有所差异。有些配方可能会加入其他食材，如芝麻、红枣等，可以根据个人口味和当地特色进行调整。同时，桂花糕的制作过程需要耐心和细心，但完成后会是一道美味又健康的甜点，适合作为下午茶或夜宵享用。
桂花糕的做法变化有很多种，以下提供三种做法：
方法一：
1. 准备食材：糯米粉150克、糖70克、温水120克、红豆沙适量、干桂花适量。
2. 将温水倒入糯米粉中，搅拌均匀。
3. 加入白糖搅拌均匀。
4. 上锅蒸15分钟左右，期间需要搅拌几次，直至成透明状即可出锅晾凉。
5. 准备适量红豆沙，搓成小球，放在晾凉的糯米粉里，轻轻拌匀。
6. 取一个模具，放入模具底部，填入桂花糕，稍微压实。
7. 倒扣出来，桂花糕就做好了。
8. 用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冻两个小时左右。
9. 冻好之后，用刀一切两半即可食用。
方法二：
1. 准备食材：糯米粉150克、粘米粉30克、细砂糖50克、清水80克、葡萄干适量、核桃适量、花生适量、蔓越莓适量。
2. 将糯米粉和粘米粉混合后过筛。
3. 将糖和水混合均匀后加入到糯米粉中。
4. 大火烧热锅中的油至5成热后倒入混合的粉类并搅拌成团。
5. 迅速倒出面团在垫了油纸的方盘上稍整成长方形再用手按平并用刮板刮平表面并用刀划纹路。
6. 在面团表面撒上葡萄干、核桃碎、花生碎和切碎的蔓越莓干。
7. 放入烤箱之前用保鲜膜包住放入冰箱冷藏半小时定型后取出切块食用即可。
方法三：
1. 准备食材：糯米粉150克、玉米淀粉15克、粘米粉15克、细砂糖70克、牛奶250克、黄油10克、蜜枣适量、枸杞子适量。
2. 将糯米粉和玉米淀粉混合过筛到盆中。
3. 加入粘米粉和细砂糖。
4. 慢慢加入牛奶搅拌均匀，过筛成细腻的面糊。
5. 放入蒸锅中大火蒸25分钟左右蒸熟成透明状。
6. 在蒸面糊的同时准备馅料和装饰料，在面糊蒸好后趁热在面糊表面用勺子划几刀，以便于切开时花纹更漂亮。
7. 面糊完全放凉后用刀切块，在面块上按自己的喜好装饰上蜜枣和枸杞子即可食用。
以上是桂花糕的三种变化做法，可以根据自己的口味和喜好来选择做法。
