香菇油菜的做法如下：
食材：
油菜1斤
香菇10个
盐适量
酱油适量
鸡精适量
油适量
步骤：
1. 油菜洗净切成小段，香菇切成片。
2. 锅中放水，水开后放入油菜，焯熟后捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，油热后放入香菇翻炒。
4. 加入备用的油菜，加入适量盐、酱油、鸡精，翻炒均匀即可。
注意：在做菜过程中，盐和酱油的量要根据香菇和油菜的颜色变化来调整，保证熟透。这道香菇油菜既美味又营养，适合家常食用。
香菇油菜的做法相关信息如下：
1. 准备材料：香菇、油菜、蒜瓣适量，盐、生抽、白糖、胡椒粉、蚝油适量。
2. 香菇切片，油菜洗净，蒜瓣切片备用。
3. 锅中加水，水开后加入少许盐和油，下入油菜焯水至变色，捞出沥干水分。
4. 锅中少许油，放入蒜片炒香，放入香菇片，加入蚝油，生抽，白糖翻炒至香菇出香味。
5. 加入油菜快速翻炒均匀，加少许胡椒粉炒匀出锅。
这样，一道清脆爽口的香菇油菜就做好了。
香菇油菜的做法有多种变化，以下提供两种不同的变化做法：
1. 蚝油香菇油菜。首先，将香菇和油菜洗净。将香菇切成片，油菜码放整齐。热锅凉油，油热后将香菇片下锅翻炒，翻炒至香菇熟透颜色变深时，加一小勺蚝油提鲜，将油菜下锅继续翻炒。炒至油菜软榻后，加盐、味精调味，翻炒均匀后出锅。
2. 干煸香菇油菜。需要先将油菜焯水，煮至断生后捞出备用，保持香菇的完整不要切开，热锅凉油后将香菇下锅，慢慢煎至表皮焦黄，加入干辣椒、蒜末、食盐、生抽等翻炒均匀后，将油菜下锅继续翻炒，炒至油菜断生即可。
以上两种变化分别加入了蚝油和干煸的做法，使菜品味道和口感有所不同。请根据个人口味选择适合你的做法。
