自发粉是面粉中加入了一种叫做发酵剂的物质，这使得面粉在室温下就能够发酵。它主要用于制作馒头、包子、面包等食品。
自发粉是一种面粉，它含有发酵剂。它能够在室温下发酵面团，使面团更加松软。此外，它还含有发酵粉和盐，可以帮助面团发酵并控制发酵时间。
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自发粉保存不当或放置时间过长，其中的活性干粉失效后无法维持原有特性，会产生酸味且面粉中的营养物质也会大大减少
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自发粉长时间放置，其中的面粉会与发酵剂中的物质发生反应，产生酸味，使用时若加水过多，面粉过于稀释，口感会变差^[1]^。自发粉适宜冷天使用，可以让面更快的发酵，产生一定的甜味，而且使用前不要放置过久，以免发酵过头^[2]^。使用自发粉加水和好后需放置15~20分钟后再蒸，温度也会影响发酵的时间和效果^[1]^。
