“土豆泥的升级版：在土豆泥的基础上增加葡萄干和坚果碎，增加口感和干果、坚果两种果味，使营养和味道更丰富了。坚果以选花生或腰果最佳，核桃仁偏苦，杏仁偏硬。干果也可以用蔓越莓干代替，主要提供酸甜的味道。制作也很简单，味道比土豆泥更丰富，也很适合儿童食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 调味 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
葡萄干坚果土豆球的做法步骤
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1准备材料。葡萄干洗净沥水，花生米洗净控干。 -
2土豆洗净去皮切小块，上锅蒸熟。 -
3蒸土豆同时把花生米炒熟，也可以少量油炸熟。 -
4熟后花生放凉，保鲜袋包着用擀面棍稍擀碎。 -
5黄油切片和奶酪放在碗中备用。 -
6蒸熟的土豆趁热用压泥器挤压在黄油和奶酪上（也可以用勺碾），土豆泥的温度足可以使黄油跟奶酪融化。 -
7把葡萄干、花生碎、一同倒入碗中，拧点黑胡椒粉，放入适量盐。 -
8调拌均匀。 -
9用保鲜膜团成小球即可入盘。 -
10也可以浇些番茄沙司作为蘸料，原味也很香。
小窍门
1、花生米也可以在超市里卖熟的或用腰果，少了炒制的工序，更省事。
2、加入黄油味道更香，如果怕油脂也可以用橄榄油，不用油会有点干。用少量高汤替代油也可，但不能太多，否则稀了就不好成团了。
3、土豆属于根茎类蔬菜，也可以做主食，所以一次不要做太多，很容易饱的。
2、加入黄油味道更香，如果怕油脂也可以用橄榄油，不用油会有点干。用少量高汤替代油也可，但不能太多，否则稀了就不好成团了。
3、土豆属于根茎类蔬菜，也可以做主食，所以一次不要做太多，很容易饱的。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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