“十香醉排骨是福州的传统菜，以前逢年过节家家都做。它酸甜可口，是很有代表性的福州菜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
十香醉排骨的做法步骤
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1猪小排一斤洗净飞水，倒入料酒、盐、白醋腌半小时 -
2小土豆6个，去皮，切块 -
3在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉 -
4放入土豆一起抓均 -
5锅里倒入油，烧到六成热时倒入小排和土豆，小火慢炸 -
6找一个大碗，倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁 -
7小排土豆炸好捞起，沥干油 -
8略微冷却后，将小排倒入有调味汁的大碗里，盖住，使劲摇几下，装盘。
小窍门
1.本菜应选用猪小排制作
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。
2.配料除土豆之外，还可以用芋头、荸荠，也可以不用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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闽菜
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晚餐
