“我负责和面，老爸负责炒菜和扯面~
味道好极了！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
时蔬清拌面的做法步骤
-
1面粉倒入盆中，开始和面。 -
2和面的时候一定要把水倒在碗里，一点点的往盆里加。（千万不要直接打开水龙头往盆里加水，不好掌握。） -
3一边加水，一边用筷子不停地搅拌，直到面粉成絮状，用手摸上去稍微有点粘即可。 -
4在盆中把面粉絮揉成面团，放在案板上开始揉面。 -
5揉到面团表面变得光滑就可以了，然后在案板上撒上一点干面粉。 -
6把面团放在干面粉上，用盆扣起来。 -
7放置半小时后再揉一会，然后继续扣上盆子，过十几分钟就可以使用了。 -
8配菜的原料。 -
9土豆、茄子切成条，辣椒切段，西红柿切块，豆角去两头掰成小段。 -
10锅内倒油（比平时炒素菜稍微多一点），立刻放入生姜末，大火。 -
11待生姜末飘起后，放入葱段。 -
12放入辣椒段翻炒几下，然后放入土豆和豆角。 -
13放入一勺盐和两勺生抽，翻炒三分钟后放入一勺五香粉。（就是常见的“十三香”） -
14从土豆和豆角下锅开始算，翻炒10分钟后放入茄子，平铺在菜上，过一分钟以后再翻炒。 -
15煮锅烧热水，水开后放入一勺盐。 -
16用擀面杖将面擀薄。 -
17用刀划开，宽窄根据个人喜好而定。 -
18这时炒锅内放入西红柿，翻炒均匀后加小半碗凉水。 -
19煮锅一直开大火，把面条适当拉长后下入。 -
20下入西红柿后炖5分钟，加入一勺鸡精翻炒几下就可以关火了。 -
21煮锅将要溢出时加凉水，大约煮3-4分钟，面条表面变色就熟了。 -
22捞出面条，装盘。 -
23加入配菜和汤汁，大功告成！
小窍门
1.和面的时候，水一定要少量多次的加；
2.煮面前一定要在煮锅里加一勺盐；
3.西红柿要最后放，否则会让前面的菜很难熟；
4.茄子不能放太早，否则就彻底没有形状了。
5.煮面的时间根据面的厚薄而定，比较薄的话三分钟足够了。
2.煮面前一定要在煮锅里加一勺盐；
3.西红柿要最后放，否则会让前面的菜很难熟；
4.茄子不能放太早，否则就彻底没有形状了。
5.煮面的时间根据面的厚薄而定，比较薄的话三分钟足够了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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