食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咖啡戚风的做法步骤
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1将一小包速溶咖啡倒入碗中； -
2加入40克牛奶； -
3放到电磁炉上加热，直到变成咖啡牛奶； -
4分离蛋白和蛋黄，先处理蛋黄； -
5加入18克白砂糖； -
6加入48克咖啡牛奶； -
7加入48克植物油； -
8搅拌均匀； -
9筛入72克低粉； -
10切拌成均匀的蛋黄糊备用； -
11再来处理蛋白，在蛋白中滴入少许白醋； -
12称取36克白砂糖，打至粗泡时加入三分之一白砂糖； -
13打至丰富细腻的泡沫时加入三分之一白砂糖； -
14打至湿性发泡时加入三分之一白砂糖； -
15打至硬性发泡； -
16将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中； -
17切拌均匀； -
18将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中； -
19切拌均匀； -
20将剩余的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中； -
21切拌均匀； -
22将蛋糕糊倒入蛋糕模中，震去大泡； -
23140℃，70分钟，出炉后倒扣放凉； -
24脱模，完成。
使用的厨具：电烤箱
