食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
炸咯吱的做法步骤
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1准备绿豆面，中筋面粉（比例是3:1),鸡蛋一枚，肉馅 -
2鸡蛋磕入混合后的面粉中 -
3加入一些清水稀释 -
4搅拌成流动性的面糊 -
5平底锅中热油，挖入一勺面糊 -
6转动锅边，摊成面饼 -
7待一面凝固后翻面再烙 -
8烙好后盛出 -
9将面皮从中间切开，一边抹上肉馅 -
10卷起后另一边抹上面糊封口 -
11全部卷起置于盘中 -
12锅中热油，六成热时放入咯吱炸制 -
13待一面定性后，翻面再炸 -
14也可切成菱形块炸制（以为这样会有油溅出，事实证明不会） -
15炸好后控油捞出，整的切成菱形块 -
16热油再复炸一次 -
17控油盛盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
常见菜式
中式菜系
北京菜
