“此菜是麻婆豆腐的一个革新版，作法同麻婆豆腐一样，在勾水淀粉时不能一次性加足，分三到四次最好，否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气，但吃起来很烫。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆鲢鱼的做法步骤
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1鲶鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味
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2取锅洗净，下油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水。
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3再加入豆腐、鲶鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉收汁即成。
小窍门
麻、辣、烫、鲜嫩，做法新颖，回味悠长。
使用的厨具：炒锅
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