“春笋跟鸡肉真的是绝美的搭配，
不管是春笋炖鸡汤，
还是这道春笋焖鸡块。
春季春笋上市，一定要试试这道美味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
春笋焖鸡块的做法步骤
-
1春笋备用。 -
2鸡肉备用。 -
3生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。 -
4竹笋去皮去老茎，切成片后焯水。 -
5沥干水备用。 -
6鸡肉切大块。 -
7焯水后备用。 -
8油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块。 -
9炒上微黄后加入适量的料酒，生油，和老抽。 -
10翻炒均匀，下入做法3备用的材料。 -
11炒出香味，加入适量的辣椒酱。、 -
12倒入焯好的笋片。 -
13翻炒均匀，加入适量的水。 -
14小火慢煮，使鸡肉软烂入味。 -
15收汁，调入适量的盐即可。
小窍门
竹笋选购
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
一、要看根部，根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二、要看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
三、要看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四、要手感饱满，肉色洁白如玉。
使用的厨具：平底锅
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