“小时候过年，外婆家的餐桌上总有一道很美味的蛋松，拌上白糖，我们小孩子特别爱吃，而且外婆总能把蛋松做得很细，像肉松一样，酥脆且香郁。今天突然想起把这道菜自己做一遍，显然我做不到外婆的水平，成品比较粗了，不过拌上一些调料，感觉味道也还不错。下次一定要向远在长兴的外婆学习一下正宗的蛋松做法，这是一道经典的浙菜哦。
温馨提示，此菜用油量较大，不算是很健康的食品，建议大家偶尔吃吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
多味蛋松的做法步骤
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1打三个鸡蛋，2个洋鸡蛋，1个土鸡蛋。洋鸡蛋相对便宜，所以多用点，土鸡蛋可以增加色泽和香味，可依个人口味改变用料。 -
2加入适量精盐和料酒，将鸡蛋打匀。 -
3把炒锅加热，倒入玉米油，待油烧热至微冒烟时准备倒蛋液，事先准备好一个网状的漏勺，把蛋液倒在漏勺里，使之缓慢漏进热油里。 -
4蛋液全部倒完后，用锅铲捣鼓鸡蛋，越松散越好。 -
5待鸡蛋呈金色且起壳时可将其捞出，盛在刚才使用过的漏勺中，用锅铲尽量把油敝掉。 -
6成品出锅，撒上些糖，椒盐，五香粉，拌匀。 -
7瞧，多漂亮啊！可以加些番茄沙司蘸着吃，味道很不错哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐
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