“不加重辣就是酸甜口，多加红辣椒什么的就是川菜口，个人偏爱又酸又辣的口感”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蕃茄豆花鱼的做法步骤
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1青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。一般菜场是可以帮你把青鱼片成片的 -
2蕃茄用开水烫过后，撕去外皮 -
3平底锅加油，蕃茄切丁放入中小火炒制 -
4小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱，搅匀后盛出待用。 -
5平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水 -
6另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果过于粘稠可以加高汤或清水，大火烧开。 -
7在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，家里没葱了嘤嘤嘤嘤，不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了 -
8鱼片吃完后，可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊
小窍门
不吃辣的人可以不用加辣椒，酸甜的口感更能衬出鱼片的鲜滑
使用的厨具：砂锅、平底锅
所属分类：
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