“紫背菜,别名两色三七草、红背茶、血皮菜、观音菜等,菊科三七草属多年生宿根草本植物,原产中国,在广东、海南、福建、台湾等地均有分布。紫背菜营养丰富,鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高,还含有黄酮苷,可以延长维生素C的作用时间,减少血管紫癜,有提高抗寄生虫和抗病毒的能力,并对肿瘤有一定抗效。
功能主治：凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。（以上资料来自网络）
这道菜是刚从国内回来不久做的，当时院子外的紫背菜都长疯了，藤萝爬得到处都是。我就采摘了一些嫩芽回来做了这个上汤肉丝紫背菜，做法简单，味道还不错”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉丝上汤紫背菜的做法步骤
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1先烧开一锅水，倒入适量橄榄油。 -
2把洗干净摘好的紫背菜放入。 -
3大火煮至软，放入少许盐。 -
4捞起盛入大碗里待用。 -
5烧热锅倒入适量橄榄油放入姜蒜。 -
6倒入腌好的肉丝大火炒片刻。 -
7再注入适量开水煮沸。 -
8调入少许盐、胡椒粉、鸡精、芝麻油煮成上汤。 -
9然后将上汤倒入盛紫背菜的大碗里即可食用。
小窍门
炒肉丝尽量大火快炒，注入开水煮沸。这样煮出来的肉丝才会嫩滑。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
