“天气越来越热，超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了，全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外，其它的还是自己在家DIY比较放心。
做凉粉其实很简单，关键在于淀粉。无论选择哪种，纯度是最重要的。像红薯和土豆淀粉，要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉，结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的，质量很好，做的就非常成功啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红薯凉粉的做法步骤
-
1颗粒状的红薯淀粉。 -
2将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。 -
3搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。 -
4将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。 -
5完全形成透明的胶状后立刻关火。 -
6放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。 -
7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。 -
8切成条状。 -
9放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
小窍门
1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。
2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。
2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。
3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。
使用的厨具：煮锅
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