“金黄圆润的外形，小巧可爱的造型，细棉甜甜的内馅中的散发着淡淡柴薯的酥香和奶香，多层次酥酥的外皮，咬一口让你齿颊留香，多吃几个才过瘾，这就是紫薯酥。并且是越做越喜欢，越吃越好吃，百吃不厌。今天再次做,让我感到了惊奇，哇！太漂亮了！毛毛说：“妈妈太喜欢了，我要带走，上次做的带到学校被同学们都吃了，我都没吃够，这次我要多带些。”哈哈~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
紫薯酥的做法步骤
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1油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。 -
2全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。 -
3油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀。 -
4用刮板按压揉成团。 -
5油酥软硬度应与油皮软硬度相同，分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。 -
6馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀 -
7把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用。 -
8紫薯酥制作过程：将油皮分割成25克10个小面团后滚圆 -
9把油皮压平，中间放入油酥后包起 -
10把包入油酥的油皮接口捏紧 -
11用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形 -
12以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半松驰15分钟 -
13松驰好的小面团再一次擀长面皮 -
14再次卷起约两圈半 -
15放置松驰约15分钟 -
16松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅 -
17包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆 -
18摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液 -
19用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上 -
20烤箱预热，中下层，200度28分钟。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶
