食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
葡式蛋挞的做法步骤
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1千层酥皮面团擀开成厚度约0.3cm的长方形 -
2卷起来 -
3卷起来 -
4放入冰箱冷藏松弛30分钟，冷藏好的千层酥皮卷切成厚1.5cm的小卷 -
5准备好蛋挞模 -
6拿起一个小卷在面粉里沾一下 -
7放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上 -
8大拇指从中间按压下去 -
9用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。开始准备挞水。 -
10蛋挞水原料：淡奶油220g，牛奶160g，糖粉80g，低粉15g，炼乳15g，蛋黄4个 -
11将蛋黄分离出来 -
12称量淡奶油 -
13加入鲜牛奶 -
14加入炼乳 -
15加入糖粉 -
16加入蛋黄液 -
17加入低粉 -
18一定要过筛 -
19做好的蛋挞水 -
20将蛋挞水加入蛋挞模，七分满即可 -
21葡式蛋挞
小窍门
烘焙：烤箱中层，上下火，210度，25分钟
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
