“蓝莓酱酸甜可口，轻乳酪坯入口即溶，带着特有的芝士酸味和淡淡柠檬香，从奶香到隐约传来的诱惑蓝紫......”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
蓝莓乳酪塔的做法步骤
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1黄油切成小块室温下软化。 -
2加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。 -
3加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。 -
4取出面团，擀成0.2cm后的薄片。 -
5放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。 -
6烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。 -
7将糖倒入清水中煮沸。 -
8中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。 -
9过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。 -
10将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。 -
11奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。 -
12分次加入蛋液拌匀。 -
13依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。 -
14倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。 -
15预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。 -
16入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。
小窍门
1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。
2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。
使用的厨具：其它、电烤箱
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