“现在市场上什么都贵的吓人，去年卖5、6块一斤的彩椒，今年三、四月居然卖到15元一斤！往常我经常买彩椒，因为它既可当水果生吃，又能做出色彩鲜艳的菜式，今年的价格太贵了，实在买不下手，唯有等它降价咯。哈哈，终于，当我在市场多个摊档都发现彩椒身影时，意识到价格肯定降下来了，这不，又降到6元一斤了，和上个月相差了几乎三倍！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
彩椒炒牛柳的做法步骤
-
1牛柳洗净后逆纹切成薄片，加水、蛋清搅拌，至牛肉把水分吸收了，加蚝油、生抽、糖、料酒、生粉、油拌匀腌制20分钟。 -
2彩椒切成条，唐芹切段。 -
3热锅下油炒牛肉，不要翻，牛肉倒进去迅速摊开，等一面变色后才翻另一面，一变色立即出锅。 -
4爆香蒜蓉姜丝 -
5下彩椒条快速炒 -
6下唐芹翻炒 -
7把牛肉倒进去翻炒，加盐、糖调味，加生粉水打薄芡出锅。
小窍门
牛肉腌制前吸饱水份，加蛋清腌，炒出来口感嫩滑，不会老。
彩椒唐芹都是炒至断生就可。
彩椒唐芹都是炒至断生就可。
使用的厨具：炒锅
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