“苹果的果酸与焦糖浓厚的焦香，搭配细致爽口的黄金蛋糕体，层层堆叠出充满细腻口感，对女孩子来说，那是挡不住的诱惑！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
焦糖苹果翻转蛋糕的做法步骤
-
1苹果去皮、核，切片。 -
2锅里放入细砂糖后倒入冷水，小火加热，随着热度上升，糖会渐渐溶解。 -
3加热一段时间后，待糖水当变成黄褐色加入黄油搅匀。 -
4加入苹果片、朗姆酒翻匀。 -
5炒至苹果半透明余少许糖汁。 -
6模具中均匀的撒入蔓越莓，排入苹果片，淋上余下的糖汁。 -
7黄油隔水小火加热至融化。 -
8离火筛入低粉轻轻搅匀。 -
9分次加入蛋黄搅匀。 -
10加入牛奶搅匀成蛋黄糊。 -
11蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状；分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。 -
12取1/3蛋白加入蛋黄面糊中。 -
13拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。 -
14轻轻倒入摆好苹果层的模具中，轻震。 -
15烤箱预热170度，入烤箱中层烤制约40分钟。 -
16出炉稍凉后倒扣脱模即可。
小窍门
1、煮焦糖时要小火，一边加热一边搅拌，当出现很多气泡且颜色变成焦褐色时要马上离火，以免煮得太焦出现苦味。
2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。
2、苹果也可以换成菠萝，味道也不错。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
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