“今天的猪蹄是用电压力锅烧出来的，十分软烂，适合牙齿不好的老年人。不知道是因为炖的时间太久还是最后汤汁收的太干，猪蹄的胶质都跑出来了，热的时候非常的粘，等到放凉以后就可以了。因为一点都不油，所以凉着啃也不会觉得腻哦。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
腐乳猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。 -
2焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。 -
33块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。 -
4锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。 -
5放入葱姜干辣椒炒出香味。 -
6倒入腐乳汁翻炒均匀。 -
7猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。 -
8等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。 -
9大火收干汤汁即可。
小窍门
1、如果猪蹄上有未刮干净的毛，请在焯好水之后用镊子拔掉。这个时候猪毛非常容易去除。
2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。
3、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。
4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。
2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。
3、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。
4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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