“生活可以将就，生活也可以讲究！
同理，做菜可以将就，做菜也可以讲究！把菜做的细致些，精致些，美味些，也是对家人的一份心意！
这份心意，对家人而言是一种简单的幸福！
黄豆和猪手，家常的食材，随时互配在一起，经典的那么一搭，就勾起了很多尘封的记忆！
我对这道菜是怀旧的，那是我儿时家里的一道大菜，猪蹄的糯香，黄豆的酥甜，久久在唇齿间溢动...”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄豆猪手煲的做法步骤
-
1食材准备：黄豆一小碗 -
2猪蹄两只 -
3食材加工：黄豆加水泡发 -
4猪蹄加清水放入瓦煲中炖 -
5黄豆泡发后洗净 -
6猪蹄炖至5-6成熟时捞出 -
7炒糖色，下猪蹄上色 -
8加入姜蒜，八角煸炒 -
9泡发后的黄豆放入猪蹄汤中炖至5-6成熟时捞出 -
10猪蹄煸炒后加入炖过的黄豆一起翻炒 -
11准备几片干净的粽叶 -
12减去头和尾，中间段留用 -
13放入瓦煲底部排列好 -
14先放几块猪蹄，以便压住，防止粽叶移动 -
15再加入黄豆和猪蹄以及浓汤 -
16盖上盖子焖半小时左右打开看看 -
17汤汁收的差不多时调入少许食盐即可
小窍门
1，猪蹄不易烂，故先炖一下
2，猪蹄炖过后直接用白糖炒糖色红烧，味道比酱油鲜美
3，新鲜棕叶清香味足，裹入猪蹄和黄豆中，味道不一般
2，猪蹄炖过后直接用白糖炒糖色红烧，味道比酱油鲜美
3，新鲜棕叶清香味足，裹入猪蹄和黄豆中，味道不一般
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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