食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
手牵手的做法步骤
-
1猪手买时让商贩给斩断成小块。鸡手自己回家斩断，并剪掉它的指甲！ -
2一起焯水，去除血水及腥味，水里放一点料酒 -
3焯水后清洗干净。先将猪手放入电压力锅（或压力锅）中，放2个八角，1勺料酒，3片姜片，1碗清水。定时20分钟，开压。此时没有放入鸡手呢。注：电压力锅放1碗水，普通压力锅放2碗水 -
420分钟后，电压力锅手动放气后，打开锅，放入鸡手后，继续压，时间6分钟。 -
5调料 -
6一共电压力锅压力了26分钟后，这个样子啦 -
7炒锅中放2勺豆油，下入：葱姜蒜片，红辣椒及2手同炒 -
8加老抽，生抽，料酒各1勺，再加冰糖5颗，翻炒均匀 -
9将压力锅里剩下的原汁，大约1碗原汤，加入炒勺里 -
10大火翻炒，收汁 -
11汤汁基本收没了，加入精盐适量（看个人口味） -
12装盘，开吃吧^_^ -
13要是炒糖色，颜色就更好了。
小窍门
罗嗦一下往压力锅里加水的事儿：
由于普通的压力锅工作时，水蒸汽“吱吱吱”的都跑掉了，锅内的水放少了，会出现“干锅”的事儿。
电压力锅就好了，水开锅后它也不吱吱吱的跑气，气都在锅里压食物呢，所以水可以少放一半。
电压力锅最大的好处是不用看锅，可以定时，还不糊锅。真是挺方便滴。
由于普通的压力锅工作时，水蒸汽“吱吱吱”的都跑掉了，锅内的水放少了，会出现“干锅”的事儿。
电压力锅就好了，水开锅后它也不吱吱吱的跑气，气都在锅里压食物呢，所以水可以少放一半。
电压力锅最大的好处是不用看锅，可以定时，还不糊锅。真是挺方便滴。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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