“这是我第一次做冰皮月饼，用的是在网站里找的方子。
我在这里学到不少手艺，谢谢大家。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冰皮月饼的做法步骤
-
1三种粉混合 -
2糖牛奶油充分搅匀 -
3将混合好的粉倒入牛奶液中，充分搅拌，粉不能有颗粒。静放五分钟 -
4这时候再炒一点糯米粉或是粘米粉，主要是后面防沾用 -
5让粉糊上锅蒸20分钟，中间搅拌2次 -
6准备馅。我用的豆沙馅，每个20G。在炒好的粉里稍滚，这样就不沾手了，很好搓圆。 -
7蒸好的粉皮放凉，用手稍压成光滑状 -
8分成30g每个的剂子，取一个用手里按成小圆饼 -
9包入豆沙馅。我用的是30g的皮加20g的馅。我看大家一般是25g皮25g馅。我嫌豆沙太甜，所以用的少 -
10用炒好的粉在模具里过一遍倒出，这样可以有效的防沾，后面月饼能很容易扣出 -
11将剂子放入模具，封口朝下，用模具一扣就成了。其实还是很简单的。案板上也倒一些炒过的粉，做好的月饼不用担心粘在案板上一取就破。 -
12这是第一个，HELLOKITTY的 -
13这个里面裹的椰蓉，没拍照片，做法和前面一样
小窍门
粘米粉我是自己用大米打的粉。将大米提前泡了3小时，晾干再用料理机磨成粉。
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类：
糕点
中秋
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