食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1把里脊肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。 -
2木耳用清水泡发，洗净，再用开水烫一下，用手撕成小块。 -
3黄豆芽用水洗净，用开水烫至断生。 -
4油菜摘净，用水洗干净。再用开水焯烫。 -
5将油菜、木耳、黄豆芽放入煮锅中。 -
6锅中放水烧开，把腌好的里脊肉下入锅中，用勺子滑开，断生后捞出，沥干水分。 -
7葱切丝，姜切片，蒜切片，放到盘里，再放上花椒粒、麻椒粒、大料粒。备用。 -
8把飞过水的里脊肉放在蔬菜的上面。锅中加水、盐、鸡精烧开。 -
9炒锅放火上，加入色拉油（多一些）烧热，放入花椒粒、麻椒粒、大料炒出香味，再加入郫县豆瓣炒出红油来，这时再加一点自制红油和自制麻油，放入葱姜蒜炒出香味。做成材料油。 -
10趁热将材料油浇在肉的上面，关火即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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川菜
午餐
晚餐
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