“买烤鸭时多给了一份甜面酱，米妈拿来炒羊肉了，按照自己的做法，也取名为酱爆羊肉，呵呵，很好吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆羊肉的做法步骤
-
1材料图 -
2羊肉是提前切好的，倒生抽料酒 -
3加盐 -
4用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。 -
5炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。 -
6这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。 -
7加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。 -
8出锅装
小窍门
1、酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好
3、温油下肉也是肉嫩的关健一步。
2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好
3、温油下肉也是肉嫩的关健一步。
使用的厨具：炒锅
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