“红烧丸子属于沪菜，是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红烧丸子的做法步骤
-
1将肉馅加藕粒，淀粉，蛋清，料酒，淀粉，上劲。汆成形。 -
2汆好的肉丸上笼屉蒸5--8分钟 -
3柿子椒，青椒，水发木耳，改到备用 -
4起锅做油，葱段，姜片，干椒段，下锅煸香 -
5入糖，老抽，黄酒 -
6先下肉丸，煨制3分钟，倒入改刀后的柿子椒，青椒，水发木耳，鸡精，翻炒！ -
7点入少许香油出锅，装盘！
小窍门
1、肉馅一定要打上劲这样丸子才会有弹性
2、在打丸子的时候加入适量的温水，这样丸子才会嫩滑
3、注意油温高后勿入水，易爆
2、在打丸子的时候加入适量的温水，这样丸子才会嫩滑
3、注意油温高后勿入水，易爆
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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