“小时候经常吃妈妈做的葱油饼，妈妈做的饼外酥里嫩，很大层理很薄很好吃，可是那种螺旋拧转的方式每次都会有葱油、五香面露出来，擀的面板上都是油，这个葱油饼的做法是玉食自己发扬光大母亲的传统做法，工艺基本是传统的，用料和卷料的方式改变了一下，猪大油换成了黄油，传统的大灶台锅换成了电饼铛，做出的饼颜色金黄，表皮酥脆，层理绵软葱香浓郁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
千层葱油饼的做法步骤
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1面饼面用料：用料面粉500克、黄油50克，油酥用料：花生油50毫升、面粉100克，小香葱4颗、洋葱半个，盐、鸡精适量 -
2黄油切丁放入面包机桶加入适量开水。 -
3再加入饼料面粉，启动快速和面程序。 -
4这个时间做油酥，油酥面粉100克放入盆中。 -
550毫升花生油放锅烧热后凉成低温温热即可。 -
6温油浇入面盆中，边浇油边用筷子搅拌。 -
7搅拌好的油酥面放置一边。 -
8香葱和洋葱切成葱碎。 -
9切好的葱碎放入碗中加入盐、鸡精少量食用油拌均。 -
10面包机中取出和好已经醒15分钟的烫面团，揉光滑。 -
11面团擀成0.5厘米厚的大薄片。 -
12均匀抹上一层油酥然后卷起来捏紧边缘成。 -
13卷好的面团卷擀扁第一次对折。 -
14对折后的面饼擀成0.5厘米的薄片第二次对折。 -
15第二次对折擀薄后第三次对折。 -
16第三次对折擀成0.5厘米的薄片。 -
17整理均匀切成10*5厘米的面剂子。 -
18侧面看一下截面有好多分层。 -
19擀成薄长条面皮。 -
20长条面皮上均匀抹上葱油碎。 -
21卷起来捏紧边缘搓成直径一厘米左右的长条。 -
22长条转圈卷成饼胚。 -
23做好的葱油饼胚。 -
24电饼铛或者平底锅锅底刷一层薄油预热放入饼胚。 -
25烙制两面金黄熟透出锅
使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅
所属分类：
主食
家常菜
