“想说，我们客家有酿苦瓜，酿豆腐，酿茄子……那么多，我在买菜时突然看到猪小肠，我们叫粉肠。我想，家里过年时都会做腊肠，但都是腊味的。我为什么不能就酿好做菜直接吃呢。于是试之，好美味哦。大家可以尝试下哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酿粉肠的做法步骤
-
1猪小肠，可能有些朋友不喜欢吃，我们家乡会常买来煲汤。大家买的时候挑选里面脓物比较白色的，没那么重味也不会苦。清理确实是有些烦，我是先用清水清理后，再用的面粉，反复的清洗，家里是用矾洗的。我这就只有面粉 -
2买肉，剁成肉末，放些香菇，盐 -
3我在拌肉的时候加了个鸡蛋进去，这样口感会滑顺很多，肉也爽口。 -
4家里最好是有漏斗类的东西。霞子突然发现这个问题，没有这玩意等会灌肉进去怎么操作？环顾了下四周，发现有个空矿泉水瓶子，于是，聪明的霞子剪开瓶口来用。 -
5瓶口还是比较大，套上去有些费劲。没办法了～ -
6然后，套牢，手固在瓶口，一手把肉放进，它会自己滑入粉肠里面。 -
7入前一定记得，先在另一端系上结，才不会白费功夫哦 -
8像这样，哈哈 -
9入好一条了。 -
10放入盘然后入锅蒸熟。 -
11熟后取出放凉，然后切段。再放入锅里随意翻炒下，更加美味。 -
12美味的酿粉肠就出锅了
小窍门
猪小肠为人类提供脂肪酸，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。其味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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