“鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
丝瓜，可消痰火，解毒，兼清内热，治肺痈、肺痿。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
丝瓜烧鸭腿的做法步骤
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1调料：麻辣鲜、豆瓣红油、食用油、细砂糖 -
2将鸭腿剁成块状 -
3净锅清水，烧沸，倒入鸭腿肉，焯水 -
4当水再次烧沸，看到水面漂浮些许浮沫 -
5用筷子或铲子将鸭腿捞起，沥水 -
6干锅，小火将锅预热，倒入少量食用油 -
7将带有鸭皮的那一面铁锅，小火熬制，将油逼出 -
8差不多时，加入黄酒，翻炒一会，加盐、糖、麻辣鲜、豆瓣红油、酱油 -
9转中火翻炒，至肉变色 -
10加清水600ml,加盖，转大火，烧沸，转中火，焖 -
11大约二十来分钟，锅里的汤汁渐浓，鸭肉八九层熟了 -
12加入洗净切好的丝瓜 -
13翻炒，加盖，五分钟左右 -
14关火，撒味精 -
15装盘，上桌
小窍门
加丝瓜时，虽然锅里的水不多，但丝瓜含水，所以不用再加水了
使用的厨具：炒锅
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秋季食谱
