“说起粽子以前最不喜欢就是花生的了，所以每年都是包绿豆的，不过今年口味变了，居然喜欢吃花生的。上星期LG姐姐给了2大包绿豆粽子，所以今天我就只包喜欢的花生的了。一出锅，家人就吃开了，儿子居然吃了1条还想吃，最后只好要他跟LG各半，要不然这个星期的游泳白游了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式花生蛋黄粽的做法步骤
-
1冬菇用水泡发，切4小块，放油，盐，酱油，糖爆香，备用。 -
2腊肠洗净，一条切4段。 -
3咸蛋滤去蛋清，只取蛋黄备用。（咸蛋是我用鸡蛋腌的。） -
4栗子干用水泡30分钟，备用。 -
5夹心肉提前一天用酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，糖，料酒腌入味。 -
6糯米和花生洗干净，拌匀，放盐和糖调味。 -
7粽子叶放水和柠檬煮半个小时，泡一个晚上，然后清洗干净。 -
8取两片泡软，洗干净的粽叶叠起，折成圆锥形，薄薄放一层花生糯米。 -
9放入馅料（腊肠，咸蛋黄，猪肉，冬菇，栗子）。 -
10再放一层花生糯米把馅料盖起来。 -
11包起来，用绳子绑好。 -
12把粽子放入电压力锅，注水（水要没过粽子），按最长时间的键，。（我按了骨类--35分钟。） -
13另用煤气炉煮了一锅。锅放入水和粽子，（水要没过粽子。）烧开，转小火煮4个小时即可。 -
14最喜欢吃蛋黄了，香！！！
小窍门
1.粽子叶放醋或柠檬煮开，然后泡软，就很容易洗干净了。
2.煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。
3.广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。
2.煮粽子的时候，如果水少了要加开水，水要保持没过粽子，粽子才不会夹生。
3.广式粽子讲究的是扎实，所以糯米不需要泡，洗净直接包就行，这样糯米在煮的过程中吸水膨胀，口感才会紧实。如果要软糯的口感，糯米要预先泡2-3个小时才包。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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