正宗芝麻酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

芝麻酥释义

“芝麻功效：芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。
而这一款点心则是将食用与滋补融为一体。既美味又健康。
尤其是真对脑力劳动者。”

食材明细

主料

面粉 305g
猪油 40g
食用油 20g
黑白芝麻 各20g
土豆淀粉 5g
白糖 40g

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻酥的做法步骤

1
猪油放进锅中加热。
2
待猪油全部融化，倒入100g面粉。搅拌。
3
搅拌之后的油酥。放凉待用。
4
将剩余的200g面粉加20g食用油和适量的水，搓揉均匀，成水油皮（这个忘记拍照了）芝麻倒入碗中（我这个碗是专门磨芝麻的。如果没有的话，直接将芝麻倒入食品袋中，用擀面杖擀碎即可）
5
磨好之后的样子。如果用搅拌机磨得话，时间不要太长，否则芝麻太细会失去口感。
6
芝麻碎中加入5g玉米淀粉，5g面粉，40g白糖，适量食用油搅拌均匀，捏成六个大小一样小球。
7
水油皮，油酥，芝麻馅搓成小球待用。
8
水油皮擀开，包入油酥。
9
包入油酥的水油皮擀成长条。
10
卷起。
11
所有的面团都卷起之后，盖上保鲜膜，静置15分钟。
12
重复步骤9--11，静置15分钟。（这个步骤不要嫌麻烦，点心是否酥脆，就全靠这几个步骤了）
13
将卷起来的面团压扁，擀成面片。要中间厚，边缘薄。
14
包入芝麻馅，捏紧口，擀成大小适中的面片。
15
面团上刷上一层水，沾上芝麻。（哈哈，那个奇形怪状的东西是我的实验品，外面沾的黑芝麻碎）送入烤箱170度，35---40分钟
16
烤好之后的样子。