“面疙瘩是在北方尤其是河南一带很普及的一种面食。在面盆里将面粉兑水和成面块后，加水继续和，使面块变软，放置30分钟左右。锅内炒菜后加水煮沸，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。做好的面疙瘩面筋道，汤香浓，是不可多得的美食。
面疙瘩和九层塔是最配的，吃起来味道相当的好。
九层塔在生活中又叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭；潮菜中又名“金不换”九层塔为唇形科植物罗勒（OcimumbasilicumL）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
面疙瘩的做法步骤
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1面粉倒进盆里。 -
2加水，用筷子搅拌下。 -
3和成稍软些的面团，醒30分钟。 -
4菜备好。 -
5茄子切块。 -
6锅中倒入适量的油，倒入茄子，适量的面粉，拌均匀。 -
7小火煎茄子。 -
8煎至金黄色，放入半勺盐，盛出。 -
9番茄切块。 -
10入锅，和豆芽翻炒下。 -
11倒入几碗水，放入十三香，盐，鸡精，大火把水煮沸。 -
12醒好的面揉成团。 -
13擀成面片，再次醒30分钟。 -
14醒好后切成一块一块的。 -
15取一块拉成薄膜。 -
16在锅中前后甩几次下锅。 -
17面片会慢慢煮烂煮开，或者面太劲道的话可以用锅铲切块。 -
18倒入茄子。 -
19放入盐，鸡精，十三香，白胡椒，香油调味。出锅前撒些九层塔。 -
20吃的时候放醋，辣椒油。 -
21用筷子夹起一块面片可以看出长度适中，皮薄。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
