“这是我小时候经常吃的菜。早上来不及炒菜，妈妈就做了这道及其简单却很美味的菜。
上个月回老家，和老公一起喝羊肉汤，要了啤酒，点了凉菜，
其中一个菜居然是蒜泥拌鸭蛋，勾起了我儿时的回忆~~~
妈妈做的只是没这么大块，是用筷子稍微捣碎一些的小块儿。
虽然没大块的看着漂亮，但却异常的入味儿~~~
抓住美好回忆的尾巴，我今天也模仿妈妈，做一次蒜泥拌鸡蛋吧^_^”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜泥拌鸡蛋的做法步骤
-
1鸡蛋冷水下锅，水开后，小火继续煮5分钟。 -
2取出鸡蛋，用冷水冲一下，剥去蛋壳。（用冷水冲一下很好剥皮，热胀冷缩的原理） -
3剥皮后的鸡蛋对半切开，再对半切开，摆入盘中。 -
4煮蛋的过程，准备蒜泥。大蒜去皮，洗净，加入适量盐， -
5捣成蒜泥。 -
6加香油 -
7蒸鱼豉油 -
8拌匀。 -
9每块鸡蛋上倒少许蒜泥即可 -
10ok了
小窍门
tips：
1、蒜泥中先加盐，是为了做出的蒜泥粘稠，好吃。
2、蒜泥中无须放味精或鸡精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，
二者可自然生成味精中所含的主要物质，谷氨酸钠。
3、鸡蛋若煮时间过长，则蛋黄外皮会有一层灰色，既不好看，营养也有些打折扣哦~~
1、蒜泥中先加盐，是为了做出的蒜泥粘稠，好吃。
2、蒜泥中无须放味精或鸡精，因为鸡蛋中含有谷氨酸和氯化钠，
二者可自然生成味精中所含的主要物质，谷氨酸钠。
3、鸡蛋若煮时间过长，则蛋黄外皮会有一层灰色，既不好看，营养也有些打折扣哦~~
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
孕妇
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐
学生
