食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
多汁香芹牛肉煎饺的做法步骤
-
1准备材料 -
2温水和好面团醒20分钟，揉至表面光滑备用 -
3牛肉剁成泥状 -
4剁好的牛肉馅中边加水边顺一个方向搅拌，如此2-3次，牛肉馅吸足水分并黏稠上劲儿 -
5加入蛋清、葱姜香菜末和各种调料腌渍片刻后加香芹末搅拌均匀，（盐在包的时候再放） -
6准备剂子 -
7馅料加盐搅拌均匀，擀剂子，包月牙形煎饺 -
8包好了 -
9平底锅烧热，锅底抹油，放入煎饺 -
10煎饺可以挪动说明底部煎硬了，倒入面粉水，至饺子三分之一处，转中火，听到响声，转小火，水干底脆即成
小窍门
1、牛肉馅剁的和搅的口感不一样，剁的牛肉肌肉细胞破坏少，保存了一部分组织中的汁液，味道更香浓。
2、肉馅每次加水都要少，要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。
3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
2、肉馅每次加水都要少，要分几次加。搅打至肉馅全部吸收为止。
3、盐最后加。也可以将剁好的蔬菜单独搅拌熟花生油防止出水。
使用的厨具：平底锅
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