“此菜咸鲜味，颇有嚼头，下饭下酒皆受欢迎。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆泡酿猪肉的做法步骤
-
1将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒； -
2将肉末填满豆泡； -
3肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色； -
4将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎； -
5跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用； -
6另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙； -
7轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
小窍门
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。
二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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