“豆瓣酱炒茄子是茄子的一种美味吃法
炒出的茄子酱香浓郁，非常开胃下饭
在这个炎炎夏季，此菜一定能打动你的胃口
茄子的营养非常丰富
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
常吃茄子，可使血液中的胆固醇不会增高，对延缓人体衰老很有作用”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
酱香茄丁的做法步骤
-
1将长茄洗净 -
2切成方丁 -
3红尖椒洗净 -
4去蒂去籽后切成与茄子差不多大小的丁 -
5葱切葱花，姜切细丝 -
6干辣椒丝、八角备用 -
7锅内热油爆香八角 -
8将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香 -
9放入两大匙豆瓣酱炒匀 -
10倒入切好的茄丁略炒 -
11再放入尖椒翻炒至断生 -
12加盐、白糖调味即可
小窍门
1：茄子切丁后容易变色，用盐水浸泡即可避免
2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒时一定要沥干水分
2：豆瓣酱本身就是咸的，所以放盐的时候要少放一些
3：炒茄子的时候要多炒一回才好吃，并且全程不加一滴水
2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒时一定要沥干水分
2：豆瓣酱本身就是咸的，所以放盐的时候要少放一些
3：炒茄子的时候要多炒一回才好吃，并且全程不加一滴水
使用的厨具：炒锅
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