“苦瓜具有降火消肿、去热解毒；增强免疫力、美容养颜；降低血糖；抵抗癌症、肿瘤等功效，所以尽管它貌不惊人，口感也不是很好，却因消暑解乏，能刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，还是有很多人的喜爱。
夏天多吃点苦味的菜，有利于度夏。据说，吃苦瓜还可以减肥。那就来做个酿豆腐吧。”
食材明细
- 苦味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苦瓜酿豆腐的做法步骤
-
1食材：苦瓜，一个 -
2食材：对虾，适量，葱后来没用 -
3食材：清美老豆腐，一块 -
4老豆腐切块，上蒸架蒸 -
5虾剥出虾仁，去其虾线，剁一剁 -
6豆腐蒸后捣碎沥干水 -
7将虾仁拌入豆腐 -
8调入料酒 -
9调入食盐 -
10调入少许香油拌匀 -
11苦瓜切段，镂去籽囊 -
12每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉 -
13每段苦瓜里面抹上精盐、干淀粉 -
14每段塞入虾仁豆腐泥 -
15盘底抹上少许油 -
16将每段苦瓜入水淀粉挂糊后放入盘内 -
17竖放在盘内 -
18上屉蒸7-8分钟即 -
19蒸苦瓜的原汁倒入热锅烧开，加少许生抽、水淀粉勾芡，浇入盘中即可。
小窍门
我的体会是蒸的时间可以缩短一点点，不放生抽可以更绿更好看。
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
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