“刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外表金黄酥脆，里面暄软，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。商河马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故"马蹄烧饼"不胫而走。老师用手揪的面剂，做出来更像马蹄，我的功夫不到家，只好用刀切了，形象大打折扣了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
马蹄烧饼的做法步骤
-
1将所有干料拌匀，用放入盐的水和成面团，盖保鲜膜发酵20分钟。 -
2将醒好的面团揉出里面的空气，擀成长方形。 -
3撒花椒面。 -
4从上往下卷起来。 -
5切成小剂。 -
6将小剂切面向上，整好形状，紧密地排在烤盘中，刷酱油，撒芝麻，然后用刀片从中间划开。 -
7生坯醒发20分钟后，放入烤箱，上火240°，下火220°，烤制金黄即可。
小窍门
卷面片时，可以在最后的面片上少喷一些水，这样粘得更牢一些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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饼
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