“前日去早市，本来要买小鲫鱼煎来吃的，没有找到，卖鱼的推荐皇姑子来煎。回来搜索了一下：黄姑子，学名银鲴，鲤科，地方名，黄鲴鱼、黄姑子、板黄等。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干煎皇姑子的做法步骤
-
1皇姑子鱼收拾干净沥干水分，加入葱姜丝、盐、料酒搅拌均匀，腌制半小时以上。 -
2去适量干面粉 -
3将腌制好的鱼去掉葱姜丝，过干面粉备用 -
4电饼铛加热，加适量油，码入鱼，用预热档小火慢煎。如果用平底锅，小火慢煎亦可 -
5煎至鱼身金黄，翻面煎 -
6两面煎好后，可将鱼身竖起，煎背鳍部 -
7装盘出锅。外皮酥脆，特别是尾鳍。
小窍门
头一次煎皇姑子鱼，感觉不如用小鲫鱼香。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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