“好久没吃鸡了，一直想吃，但是又买不到好的土鸡，那就来只草鸡干烧吧，这样的鸡肉吃起来有滋有味，特别下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家庭风味干炒鸡的做法步骤
-
1食材准备 -
2青红椒去籽洗净切滚刀块 -
3八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后，捞出弃之 -
4下入姜片和蒜片爆香 -
5下入鸡肉翻炒（鸡肉提前洗好切块） -
6继续炒至鸡肉出油 -
7加入生抽，黄酒，蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会 -
8水快煮干时加入青红椒翻炒至断生，加适量盐炒匀后起锅装盘 -
9做好啦，开吃吧
小窍门
1、鸡肉炒的过程中会出水，此时要继续炒，直至出油，这样炒出来才香
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以
2、加水是为了让鸡肉能够更软烂，如果喜欢吃有嚼头的，不加水煮也可以
3、青红椒最后放，断生即可，炒久了影响色泽，营养也会打折扣
4、生抽，蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味，最后放盐时看着放，只要一点点就好了，如果口味不重的话，不放也可以
使用的厨具：煮锅、炒锅
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